Najstarszy europejski ser pochodzi z Polski

W najnowszym piśmie „Nature” ukazał się artykuł o serze sprzed 7500 lat. To najstarsze dowody na produkcję sera na świecie – polskieradio.pl.

– Przeanalizowaliśmy fragmenty neolitycznej ceramiki z polskich Kujaw. Naczynia miały specjalne dziury, podobne do tych, które dzisiaj znajdziemy na naczyniach do produkcji sera – mówi Melanie Salque z University of Bristol. Takie dziury służą do odsączania płynu z produktu.

Neolityczne dziury mogły jednak odsączać wiele rzeczy, dlatego potrzeba była analiza chemiczna. Okazało się, że w tym wypadku nie ma wątpliwości: na otworach zachowały się fragmenty mleka. – Dowody są oszałamiające – potwierdza prof. Richard Evershed z Bristol University. – Jeśli dodamy do siebie pozostałości mleka w otworach, kształt i wielkość naczyń, to nie mogły one służyć do niczego innego.

– Naczynia były nieduże, wykonane z gliny, mieściły około 5 litrów, wysokość ze 20 cm. Zwężały się w formie takiego jakby lejka – opisuje dla Polskiego Radia współautorka badań, dr Joanna Pyzel z Uniwersytetu Gdańskiego. – Znalezisko nie oznacza oczywiście, że ser został wynaleziony w Europie, ale są to najstarsze potwierdzone ślady produkcji sera na świecie – dodaje.

Więcej:

http://www.polskieradio.pl/23/266/Artykul/743723,Najstarszy-europejski-ser-pochodzi-z-Polski-